Orange chiffon cake

Mình có rất nhiều cháu, năm nay cháu gái đầu tiên vô đại học. Tiễn cháu gái đi học thì mình và một cháu gái khác làm bánh chiffon cam cho cả nhà ăn chơi. Bánh được làm theo công thức từ  sách “The SoNo Baking Company Cookbook” của ông John Barricelli mà có người chia sẻ trên internet. Công thức làm ra chiếc bánh to, dùng khuôn ống 10-inch.

Công thức:

2 3/4 cups cake flour

1 2/3 cups đường (mình xài 1 1/3 cup)

1 teaspoon muối

1 tablespoon bột nổi (baking powder)

2/3 cup dầu thực vật

6 tròng đỏ

2/3 cup orange juice

Vỏ của 1 trái cam (mình không dùng vì nhà hết cam)

1 teaspoon orange extract (mình không dùng nước cam)

1/3 cup nước

10 tròng trắng

1/2 teaspoon cream of tartar

Cách làm:

Trước khi làm vặn lò 350F và để sẵn khay nướng (baking sheet) vào ngăn giữa. Lò sẽ sẵn sàng nhiệt độ sau khi các hỗn hợp được trộn xong.

1. Trong tô lớn của stand mixer, rây bột vào + 1 cup đường, muối và bột nổi. Gắn dụng cụ đánh bột của máy vào và đánh số nhỏ để trộn tất cả các thành phần lại với nhau. Khi máy đang quay, từ từ  cho dầu, tròng đỏ, nước cam, vỏ cam, nước cam tươi, và nước vào và tiếp tục cho máy đánh đến khi hỗn hợp hòa tan. Đổ hỗn hợp ra tô lớn.

2. Rửa và lau khô tô lớn của máy quay bột stand mixer. Gắn dụng cụ đánh trứng vào. Đổ tròng trắng + cream of tartar vào tô và đánh tốc độ trung bình cho đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt trắng thì từ từ  cho 2/3 cup đường còn lại vào và đánh đến khi tròng trắng đặc cứng, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp tròng trắng vào hỗn hợp tròng đỏ (bước 1) và dùng spatula quậy đều đến khi hỗn hợp hòa vào nhau. Đổ tất cả vào khuôn nonstick, khuôn không cần thoa dầu, chà láng phần mặt bánh.

3. Để khuôn trên khay nướng bánh (baking sheet) và nướng khoảng 50-55 phút. Dùng tăm thử, nếu bánh không dính tăm là bánh chín.

4. Lấy khuôn ra, lật úp khuôn lại trên 1 cái vĩ. Để bánh nguội 1 giờ.

5. Lật khuôn lại, dùng ngón tay đè xung quanh viền bánh, bánh xẹp chút nhưng sẽ giãn ra ngay. Xong lật khuôn lại và rút ống ở giữa ra.

Bánh hơi to vì đứa cháu cho tới 11 tròng trắng trứng thay vì 10, tại cháu quên đếm

Đi ăn nhà hàng Ý

Nhà hàng Ý này có tên quen thuộc là Olive Garden, tối nay 9-9, cả nhà ghé thăm nhà hàng này để kỷ niệm ngày đặc biệt. Ngày này cách đây 10 năm có hai người nắm tay nhau thề non hẹn biển rằng sẽ thương nhau mãi mãi mà mấy bà chị nhà mình gọi vui là 10 năm dập mật

Sau khi người hầu bàn lấy order thì mình có vài miếng bánh mì ăn chơi, bà ta còn “rộng lượng” cho thêm 3 miếng nữa khi thấy trên bàn hết bánh.

Mình kêu món Seafood Portofino, trong đó gồm có scallop,  cá chem chép (mussels), scallops,  tôm, nấm, vào chung với bơ, tỏi, rượu và mì sợi lớn. Hồi nào tới giờ chưa thử  món này và không biết nó ra sao nên kêu đại, món cũng ok thôi, không ngon lắm vì hình như mình hỏng hảo xào kiểu sệt sệt như vầy lắm:

Anh xã order món Braised Beef & Tortelloni, một loại pasta cuộn tròn tròn và xào chung với thịt bò:

Còn đứa cháu thì order dĩa Mix Grill, cháu nói không ngon lắm. Hình chụp lúc vừa đem ra mà dĩa nhìn giống như là cháu đã lủm mấy miếng rồi, ông chef hôm nay chắc buồn ngủ nên bỏ quên phần làm đẹp cho bé.

Ăn xong anh xã kêu ly cà phê tráng miệng, còn hai dì cháu thì ăn chocolate