Pizza – Pasta tại Rome

Tháng 3 vừa rồi tui và anh xã chu du một chuyến du lịch dài ngày ở châu âu. Thời gian dừng chân tại Ý tui có dịp thưởng thức món pizza và pasta chính gốc. Quán ăn này nằm tại Rome, chỉ 1 block đường gần khách sạn, đi quanh quẩn một bận thì quyết định vào đây. Hầu hết các quán ăn tại Ý người ta bày biện đẹp, nhưng chỗ ngồi rất là tiết kiệm.

Trong thời gian chờ đợi món ăn, bạn mình chụp đại một bô hình kỷ niệm cái khăn giấy nên mới nhớ tên quán là Rossi.

Anh xã gọi món pasta, ui chao là ngon vì anh cho tui nếm chút chút. Hồi nào đến giờ mình toàn ăn món pasta nhưng cọng mì không có vĩ đại giống vầy, hôm nay ăn thử mới biết rằng mình đã thiếu sót một món ngon từ ngàn đời nay, hehe.

Còn tui thì order 1 cái bánh pizza loại đơn giản, vì không muốn lên cân và không muốn tốn tiền Pizza tại đây mỏng, không như ở Costco tại Mỹ tui thường ăn, nhưng cũng ngon không kém. Nhìn hình thì nhiều, vậy mà hai người mình chén sạch

Không uống rượu, hai mình chỉ uống coke thôi, nhưng nhìn cũng lãng mạn nhỉ?

Vì ăn xong trời đã tối nên bạn mình và anh xã không uống java , mặc dù có chụp em lúc ăn sáng tại khách sạn. Bạn mình thì thưởng thức hương vị ngọt đắng từ tách java, còn bạn kia thì surf internet. Đã hơn 1 tháng rồi nhưng dư âm của chuyến đi vẫn còn hoài, ước một ngày không xa sẽ quay trở lại thăm thú châu Âu nữa.

Cứ ước đi, ai cấm phải không?

Yogurt

Yogurt là món ăn chơi dễ làm, dễ ăn và tốt cho đường ruột. Những ngày này, bắt chước bà chị trong nhà,  mình cũng hay làm yogurt cho cả nhà ăn. Có điều bà chị làm bằng sữa bò và sữa tươi, ngon không chê vào đâu được. Nhưng vì muốn có đủ vitamin cần thiết nên mình xài sữa tươi  (theo ý của anh xã) và coffee-mate.

Nguyên liệu:

- 6 cups sữa tươi

- 9 tablespoons đường

- 9 tablespoons coffee-mate (sữa bột uống cà phê) hoặc sữa bột non-fat (non-fat dry milk)

- 1-2 hủ yogurt (để làm cái)

Cách làm:

1. Nấu sôi 3 cups sữa trong microwave hoặc trên lò. Đổ vô thau/nồi lớn.

2. Quậy sữa mới hâm với đường + sữa bột.

3. Đổ thêm 2 cup sữa lạnh vô hỗn hợp trên.

4. Đổ hủ yogurt cái vô tô nhỏ. Quậy cho lỏng. Đổ cup sữa lạnh còn lại vô quậy đều. Xong cho tất cả vô hỗn hợp ở trên.

5. Múc ra hủ nhỏ. Xếp hủ vào khuôn nướng bánh.

Cách ủ:

1. Nấu nước vừa sôi rồi chế vào khuôn nướng bánh đã có mấy hủ yogurt sắp sẵn sao cho lượng nước cao bằng 2/3 hủ.

2. Lấy giấy bạc bịt kín mặt để nước đừng bốc hơi ra ngoài.

3. Để chỗ kín (trong lò nướng chẳng hạn) khoảng 7-9 tiếng. Sau đó đem để vô tủ lạnh.

Sau 4-5 tiếng trong tủ lạnh thì tha hồ mà thưởng thức. Dễ há !!!

Mỗi lần làm công thức này thì được 12 hủ như dưới đây.

Mình không đổ đầy hủ, chỉ đổ 2/3 hủ thôi để mỗi lần ăn vẫn còn cảm giác thòm thèm, hì hì.

Chè đậu trắng

Hôm qua ngày 23 tháng chạp, anh xã nói “Em ơi, nấu chè cúng ông Táo đi!” cho nên mình đã thổi lửa để nấu nồi chè đậu trắng cúng ông Táo, hy vọng ông (hoặc bà) báo cáo tốt dùm.

Chè đậu trắng là món chè rất dễ làm, và dễ ăn , chỉ nấu chừng 10-15 phút là xong nồi chè nho nhỏ. Cám ơn chị Xuân Lan đã tận tình chỉ dẫn. Mai mốt nhà này chắc ăn chè trừ cơm

Nguyên liệu:
– 2 lon blackeye peas.
– 1 cup nếp (lấy cup đong gạo)
– 1/2 hộp đường phèn đập nhỏ. Nhà hết đường phèn nên mình dùng 1 cup đường trắng.
– 6 cup nước (dùng cup đong gạo để đong)
– 1 muỗng canh bột mì tinh khiết.
– 1 lon nước dừa (coconut milk)

Cách làm:

1. Rửa đậu sạch, chọn đậu đẹp.

2. Trộn 6 cup nước + nếp, bắt lên bếp nấu vừa sôi. Xong bỏ đường vào, chờ đường tan thì cho đậu vào.

3. Quậy 1 muỗng canh bột mì tinh vào 1/3 cup nước xong cho vào nồi chè. Đảo đều và tắt lửa.

4. Cho lon nước cốt dừa lấy phần đặc, bỏ phần nước, vào 1 nồi nhỏ khác rồi bắt lên bếp, thêm chút đường, chút muối và quậy đều.

Vậy là ta có nồi chè rồi đó. Dễ há!!!

Orange chiffon cake

Mình có rất nhiều cháu, năm nay cháu gái đầu tiên vô đại học. Tiễn cháu gái đi học thì mình và một cháu gái khác làm bánh chiffon cam cho cả nhà ăn chơi. Bánh được làm theo công thức từ  sách “The SoNo Baking Company Cookbook” của ông John Barricelli mà có người chia sẻ trên internet. Công thức làm ra chiếc bánh to, dùng khuôn ống 10-inch.

Công thức:

2 3/4 cups cake flour

1 2/3 cups đường (mình xài 1 1/3 cup)

1 teaspoon muối

1 tablespoon bột nổi (baking powder)

2/3 cup dầu thực vật

6 tròng đỏ

2/3 cup orange juice

Vỏ của 1 trái cam (mình không dùng vì nhà hết cam)

1 teaspoon orange extract (mình không dùng nước cam)

1/3 cup nước

10 tròng trắng

1/2 teaspoon cream of tartar

Cách làm:

Trước khi làm vặn lò 350F và để sẵn khay nướng (baking sheet) vào ngăn giữa. Lò sẽ sẵn sàng nhiệt độ sau khi các hỗn hợp được trộn xong.

1. Trong tô lớn của stand mixer, rây bột vào + 1 cup đường, muối và bột nổi. Gắn dụng cụ đánh bột của máy vào và đánh số nhỏ để trộn tất cả các thành phần lại với nhau. Khi máy đang quay, từ từ  cho dầu, tròng đỏ, nước cam, vỏ cam, nước cam tươi, và nước vào và tiếp tục cho máy đánh đến khi hỗn hợp hòa tan. Đổ hỗn hợp ra tô lớn.

2. Rửa và lau khô tô lớn của máy quay bột stand mixer. Gắn dụng cụ đánh trứng vào. Đổ tròng trắng + cream of tartar vào tô và đánh tốc độ trung bình cho đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt trắng thì từ từ  cho 2/3 cup đường còn lại vào và đánh đến khi tròng trắng đặc cứng, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp tròng trắng vào hỗn hợp tròng đỏ (bước 1) và dùng spatula quậy đều đến khi hỗn hợp hòa vào nhau. Đổ tất cả vào khuôn nonstick, khuôn không cần thoa dầu, chà láng phần mặt bánh.

3. Để khuôn trên khay nướng bánh (baking sheet) và nướng khoảng 50-55 phút. Dùng tăm thử, nếu bánh không dính tăm là bánh chín.

4. Lấy khuôn ra, lật úp khuôn lại trên 1 cái vĩ. Để bánh nguội 1 giờ.

5. Lật khuôn lại, dùng ngón tay đè xung quanh viền bánh, bánh xẹp chút nhưng sẽ giãn ra ngay. Xong lật khuôn lại và rút ống ở giữa ra.

Bánh hơi to vì đứa cháu cho tới 11 tròng trắng trứng thay vì 10, tại cháu quên đếm

Đi ăn nhà hàng Ý

Nhà hàng Ý này có tên quen thuộc là Olive Garden, tối nay 9-9, cả nhà ghé thăm nhà hàng này để kỷ niệm ngày đặc biệt. Ngày này cách đây 10 năm có hai người nắm tay nhau thề non hẹn biển rằng sẽ thương nhau mãi mãi mà mấy bà chị nhà mình gọi vui là 10 năm dập mật

Sau khi người hầu bàn lấy order thì mình có vài miếng bánh mì ăn chơi, bà ta còn “rộng lượng” cho thêm 3 miếng nữa khi thấy trên bàn hết bánh.

Mình kêu món Seafood Portofino, trong đó gồm có scallop,  cá chem chép (mussels), scallops,  tôm, nấm, vào chung với bơ, tỏi, rượu và mì sợi lớn. Hồi nào tới giờ chưa thử  món này và không biết nó ra sao nên kêu đại, món cũng ok thôi, không ngon lắm vì hình như mình hỏng hảo xào kiểu sệt sệt như vầy lắm:

Anh xã order món Braised Beef & Tortelloni, một loại pasta cuộn tròn tròn và xào chung với thịt bò:

Còn đứa cháu thì order dĩa Mix Grill, cháu nói không ngon lắm. Hình chụp lúc vừa đem ra mà dĩa nhìn giống như là cháu đã lủm mấy miếng rồi, ông chef hôm nay chắc buồn ngủ nên bỏ quên phần làm đẹp cho bé.

Ăn xong anh xã kêu ly cà phê tráng miệng, còn hai dì cháu thì ăn chocolate