Trúc Xanh

Link báo chí

trucxanh — Sat, 17 Dec 2011 05:06:27 +0000

HẢI NGOẠI

NỘI ĐỊA

BÁO CHÍ QUỐC TẾ

LINH TINH

BEAUTY

BLOGS

RADIO

Last Updated: Dec 16, 2011

Filed under: Tin Học

Yogurt

trucxanh — Sat, 11 Jun 2011 06:20:09 +0000

Yogurt là món ăn chơi dễ làm, dễ ăn và tốt cho đường ruột. Những ngày này, bắt chước bà chị trong nhà, mình cũng hay làm yogurt cho cả nhà ăn. Có điều bà chị làm bằng sữa bò và sữa tươi, ngon không chê vào đâu được. Nhưng vì muốn có đủ vitamin cần thiết nên mình xài sữa tươi (theo ý của anh xã) và coffee-mate.

Nguyên liệu:

- 6 cups sữa tươi

- 9 tablespoons đường

- 9 tablespoons coffee-mate (sữa bột uống cà phê) hoặc sữa bột non-fat (non-fat dry milk)

- 1-2 hủ yogurt (để làm cái)

Cách làm:

1. Nấu sôi 3 cups sữa trong microwave hoặc trên lò. Đổ vô thau/nồi lớn.

2. Quậy sữa mới hâm với đường + sữa bột.

3. Đổ thêm 2 cup sữa lạnh vô hỗn hợp trên.

4. Đổ hủ yogurt cái vô tô nhỏ. Quậy cho lỏng. Đổ cup sữa lạnh còn lại vô quậy đều. Xong cho tất cả vô hỗn hợp ở trên.

5. Múc ra hủ nhỏ. Xếp hủ vào khuôn nướng bánh.

Cách ủ:

1. Nấu nước vừa sôi rồi chế vào khuôn nướng bánh đã có mấy hủ yogurt sắp sẵn sao cho lượng nước cao bằng 2/3 hủ.

2. Lấy giấy bạc bịt kín mặt để nước đừng bốc hơi ra ngoài.

3. Để chỗ kín (trong lò nướng chẳng hạn) khoảng 7-9 tiếng. Sau đó đem để vô tủ lạnh.

Sau 4-5 tiếng trong tủ lạnh thì tha hồ mà thưởng thức. Dễ há !!!

Mỗi lần làm công thức này thì được 12 hủ như dưới đây.

Mình không đổ đầy hủ, chỉ đổ 2/3 hủ thôi để mỗi lần ăn vẫn còn cảm giác thòm thèm, hì hì.

Filed under: Ẩm Thực

Chúc mừng năm mới

trucxanh — Sat, 05 Feb 2011 05:05:18 +0000

Thân chúc quý bạn cùng gia đình năm Tân Mão hạnh phúc dồi dào và vạn sự như ý.

Filed under: Lan Man

Chè đậu trắng

trucxanh — Fri, 28 Jan 2011 04:35:51 +0000

Hôm qua ngày 23 tháng chạp, anh xã nói “Em ơi, nấu chè cúng ông Táo đi!” cho nên mình đã thổi lửa để nấu nồi chè đậu trắng cúng ông Táo, hy vọng ông (hoặc bà) báo cáo tốt dùm.

Chè đậu trắng là món chè rất dễ làm, và dễ ăn , chỉ nấu chừng 10-15 phút là xong nồi chè nho nhỏ. Cám ơn chị Xuân Lan đã tận tình chỉ dẫn. Mai mốt nhà này chắc ăn chè trừ cơm

Nguyên liệu:
– 2 lon blackeye peas.
– 1 cup nếp (lấy cup đong gạo)
– 1/2 hộp đường phèn đập nhỏ. Nhà hết đường phèn nên mình dùng 1 cup đường trắng.
– 6 cup nước (dùng cup đong gạo để đong)
– 1 muỗng canh bột mì tinh khiết.
– 1 lon nước dừa (coconut milk)

Cách làm:

1. Rửa đậu sạch, chọn đậu đẹp.

2. Trộn 6 cup nước + nếp, bắt lên bếp nấu vừa sôi. Xong bỏ đường vào, chờ đường tan thì cho đậu vào.

3. Quậy 1 muỗng canh bột mì tinh vào 1/3 cup nước xong cho vào nồi chè. Đảo đều và tắt lửa.

4. Cho lon nước cốt dừa lấy phần đặc, bỏ phần nước, vào 1 nồi nhỏ khác rồi bắt lên bếp, thêm chút đường, chút muối và quậy đều.

Vậy là ta có nồi chè rồi đó. Dễ há!!!

Filed under: Ẩm Thực, Chè

Hoa hồng vàng

trucxanh — Fri, 28 Jan 2011 03:56:02 +0000

Lục lọi những bức hình chụp được vào tháng 12, moi ra được hai tấm đáng giá, bèn đem khoe (sau thật nhiều ngày làm biếng vào blog). Đó là đóa hồng vàng anh xã phải cất công chạy xa ơi là xa để mua tặng vợ vào ngày đặc biệt (biết vợ thích màu vàng nên tâm lý ghê ). Nhìn đóa hồng hoài không chán, chắc bao nhiêu tâm tư anh đã thổ lộ ra đây.

Và chiếc bánh cũng của anh xã tặng vợ, rất ngon và đẹp làm cả nhà ai cũng tấm tắc khen

Một ngày vui mùa đông.

Filed under: Cây Cảnh

Áo nàng vàng anh về yêu hoa cúc

trucxanh — Mon, 04 Oct 2010 06:10:41 +0000

Áo nàng vàng anh về yêu hoa cúc
Áo nàng xanh anh mến lá sân trường
(Nguyên Sa)

Mùa thu tới mà hoa cúc nhà mình mọc đầy sân sau nhìn mà mát con mắt nên lại nổi hứng xách máy chạy ra ghi lại những cảnh đẹp trong vườn.

Ngoài cúc ra, hoa hồng tỏ ra cũng không thua chị kém em

Hoa xương rồng cũng khoe sắc, một chậu cho ra 8 hoa. Chậu này hồi đó hai vợ chồng đi chợ trời mua lúc nhỏ bằng ngón tay, bán có 2 đồng, thấy dễ thương mua về tặng Má. Má trồng và chăm sóc, khi nào ra hoa thì đưa lại cho con … ngắm. Bây giờ thì nó thường trú luôn ở nhà mình.

Hoa nở tươi tốt, rau cỏ cũng vui theo. hihihi

Một góc rau cần :

Tía tô:

Hành lá:

Chanh không hột mua ở Costco, không biết sao mà chậm có trái, nửa năm rồi mới có chừng này thôi hà.

Dây bầu kỳ rồi cho 1 trái hơn 1/2 mét (lúc ấy quên chụp để khoe hàng ), bây giờ bắt đầu ra trái tiếp, mình đếm được khoảng 5-6 trái giống vầy:

Cây trái hoa quả đẹp mắt là nhờ bàn tay của anh xã, vợ chỉ biết lâu lâu ra thưởng thức và khen thôi, bị vì hỏng khen thì có người giận

Hôm ấy nổi hứng cũng đi thu hoạch rau cho cả nhà ăn, được một rổ cho vài bữa ăn đây.

Rồi hôm sau lại nổi hứng cắm bình hoa như vầy nữa, hoa cúc vàng quyện cùng thủy trúc nhìn tươi mát làm sao!!! Hạnh phúc nhà mình đơn giản vậy thôi mà thấy ấm áp vô cùng.

Filed under: Cây Cảnh

Orange chiffon cake

trucxanh — Mon, 20 Sep 2010 05:58:52 +0000

Mình có rất nhiều cháu, năm nay cháu gái đầu tiên vô đại học. Tiễn cháu gái đi học thì mình và một cháu gái khác làm bánh chiffon cam cho cả nhà ăn chơi. Bánh được làm theo công thức từ sách “The SoNo Baking Company Cookbook” của ông John Barricelli mà có người chia sẻ trên internet. Công thức làm ra chiếc bánh to, dùng khuôn ống 10-inch.

Công thức:

2 3/4 cups cake flour

1 2/3 cups đường (mình xài 1 1/3 cup)

1 teaspoon muối

1 tablespoon bột nổi (baking powder)

2/3 cup dầu thực vật

6 tròng đỏ

2/3 cup orange juice

Vỏ của 1 trái cam (mình không dùng vì nhà hết cam)

1 teaspoon orange extract (mình không dùng nước cam)

1/3 cup nước

10 tròng trắng

1/2 teaspoon cream of tartar

Cách làm:

Trước khi làm vặn lò 350F và để sẵn khay nướng (baking sheet) vào ngăn giữa. Lò sẽ sẵn sàng nhiệt độ sau khi các hỗn hợp được trộn xong.

1. Trong tô lớn của stand mixer, rây bột vào + 1 cup đường, muối và bột nổi. Gắn dụng cụ đánh bột của máy vào và đánh số nhỏ để trộn tất cả các thành phần lại với nhau. Khi máy đang quay, từ từ cho dầu, tròng đỏ, nước cam, vỏ cam, nước cam tươi, và nước vào và tiếp tục cho máy đánh đến khi hỗn hợp hòa tan. Đổ hỗn hợp ra tô lớn.

2. Rửa và lau khô tô lớn của máy quay bột stand mixer. Gắn dụng cụ đánh trứng vào. Đổ tròng trắng + cream of tartar vào tô và đánh tốc độ trung bình cho đến khi thấy hỗn hợp nổi bọt. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt trắng thì từ từ cho 2/3 cup đường còn lại vào và đánh đến khi tròng trắng đặc cứng, khoảng 5 phút. Đổ hỗn hợp tròng trắng vào hỗn hợp tròng đỏ (bước 1) và dùng spatula quậy đều đến khi hỗn hợp hòa vào nhau. Đổ tất cả vào khuôn nonstick, khuôn không cần thoa dầu, chà láng phần mặt bánh.

3. Để khuôn trên khay nướng bánh (baking sheet) và nướng khoảng 50-55 phút. Dùng tăm thử, nếu bánh không dính tăm là bánh chín.

4. Lấy khuôn ra, lật úp khuôn lại trên 1 cái vĩ. Để bánh nguội 1 giờ.

5. Lật khuôn lại, dùng ngón tay đè xung quanh viền bánh, bánh xẹp chút nhưng sẽ giãn ra ngay. Xong lật khuôn lại và rút ống ở giữa ra.

Bánh hơi to vì đứa cháu cho tới 11 tròng trắng trứng thay vì 10, tại cháu quên đếm

Filed under: Ẩm Thực, Bánh bông lan, Bánh Ngọt

Đi ăn nhà hàng Ý

trucxanh — Fri, 10 Sep 2010 05:27:52 +0000

Nhà hàng Ý này có tên quen thuộc là Olive Garden, tối nay 9-9, cả nhà ghé thăm nhà hàng này để kỷ niệm ngày đặc biệt. Ngày này cách đây 10 năm có hai người nắm tay nhau thề non hẹn biển rằng sẽ thương nhau mãi mãi mà mấy bà chị nhà mình gọi vui là 10 năm dập mật

Sau khi người hầu bàn lấy order thì mình có vài miếng bánh mì ăn chơi, bà ta còn “rộng lượng” cho thêm 3 miếng nữa khi thấy trên bàn hết bánh.

Mình kêu món Seafood Portofino, trong đó gồm có scallop, cá chem chép (mussels), scallops, tôm, nấm, vào chung với bơ, tỏi, rượu và mì sợi lớn. Hồi nào tới giờ chưa thử món này và không biết nó ra sao nên kêu đại, món cũng ok thôi, không ngon lắm vì hình như mình hỏng hảo xào kiểu sệt sệt như vầy lắm:

Anh xã order món Braised Beef & Tortelloni, một loại pasta cuộn tròn tròn và xào chung với thịt bò:

Còn đứa cháu thì order dĩa Mix Grill, cháu nói không ngon lắm. Hình chụp lúc vừa đem ra mà dĩa nhìn giống như là cháu đã lủm mấy miếng rồi, ông chef hôm nay chắc buồn ngủ nên bỏ quên phần làm đẹp cho bé.

Ăn xong anh xã kêu ly cà phê tráng miệng, còn hai dì cháu thì ăn chocolate

Filed under: Ẩm Thực, Món ăn nhà hàng

Video: Bánh Trung Thu

trucxanh — Sat, 28 Aug 2010 06:54:58 +0000

Sắp Tết Trung Thu, đi chợ thấy bánh đầy dẫy và lại thắc mắc về cách làm. Ai có cùng thắc mắc và muốn học thêm thì coi chung hén.

Tập 1:

Tập 2:

Tập 3:

và đây là show năm 2009:

Tập 1:

Tập 2:

Filed under: Ẩm Thực, Video Ẩm Thực

Waffle

trucxanh — Sat, 21 Aug 2010 19:54:31 +0000

Sáng thứ bảy, hai dì cháu ở nhà kiếm chuyện bày biện chơi nên làm waffles ăn sáng. Dì dạy cháu cách cân đong đo đếm, cháu làm theo răm rắp, và tiến bộ vượt bực. Dì vui ghê vì tuần sau sẽ có người làm waffle cho ăn, không bõ công dạy dỗ.

Công thức dưới đây được modified lại từ công thức của trang Bếp Nhà, mình hay dùng công thức của Nga, chủ nhân của blog này vì em làm món nào cũng thấy ngon và đẹp.

Công thức này cho ra 4 cái waffles đường kính khoảng 7 inch (18 cm). Hai dì cháu làm gấp đôi công thức, ăn 3 cái (vì nhà có 3 người) và phần còn lại cho vào tủ đá để ăn sáng dần.

Nguyên liệu:

- 2 cup bột all-purpose

- 2 tablespoon đường

- 1 tablespoon bột nổi (baking powder)

- 1/2 teaspoon muối

- 1, 3/4 cup sữa low fat

- 3 tablespoon bơ chảy

- 3 tablespoon dầu ăn

- 2 trứng

Cách làm:

- Đánh tan trứng xong cho tất cả các nguyên liệu lại trộn đều cho tan mịn. Nếu dùng stand mixer để số nhỏ cho máy đánh khoảng 2-3 phút. Để yên 5 phút trước khi đổ bánh.

- Làm nóng khuôn, và chế 3/4 cup bột vào dàn đều. Khoảng 5 phút thì bánh chín ( máy của mình có cái đèn báo cho biết khi nào bánh chín), sau đó dùng nĩa lấy bánh ra.

Bánh ăn với syrup hoặc các loại mứt đều ngon, còn ai diet thì ăn không cũng ngon như thường

Filed under: Ẩm Thực, Bánh ăn chơi